北方大菜 · 正式宴席
СЕВЕРНАЯ КУХНЯ · БАНКЕТ · МОСКВА
СЕВЕРНАЯ КУХНЯ · БАНКЕТ · МОСКВА
ZH · RU / 双语
北宴 · СЕВЕРНЫЙ ПИР
门为一桌人而开，菜按整场宴席抵达。НЕ УЖИН ПО БЛЮДАМ. ПИР ЦЕЛИКОМ.
订一桌 / СОБРАТЬ ЗАСТОЛЬЕ北
宴
宴
菜单
Меню01大菜 главное
北京烤鸭
Утка по-пекински, целиком
Сутки сушится, потом жарится на фруктовых дровах. Разделываем при вас — сто восемь ломтиков, кожа отдельно от мяса.
葱烧海参
Трепанг, томлённый с луком
Лук уходит в масло до тёмного золота — и только потом кладут трепанга. Главное блюдо шаньдунской кухни.
油焖大虾
Креветки, томлённые в масле
Панцирь не снимают: весь вкус выходит из него в соус.
京酱肉丝
Свинина в соусе хойсин
Соломка свинины в густом соусе, к ней — тонкие блинчики, зелёный лук и чеснок. Заворачивают руками, за столом.
汤与主食 суп и хлеб
奶汤蒲菜
Молочный бульон с побегами рогоза
Бульон варится восемь часов и становится белым — молока в нём нет.
手工银丝卷
Паровые булочки «серебряные нити»
Тесто вытягивают в нити и сворачивают. Их едят с соусом от утки.
О русском в этом меню. Названия написаны с китайского, а не переведены дословно. Если что-то непонятно — спросите: на кухне говорят по-китайски, в зале по-русски.