Chongqing è una città sospesa. Per circa cento giorni all'anno una coltre spessa la copre e le toglie i contorni: i ponti finiscono nel bianco, i palazzi si accorciano, il fiume sparisce.

Quello che non sparisce è il gusto — il peperoncino che scalda invece di bruciare, il grano al posto del riso, le spezie che restano sulle labbra. È questo che abbiamo portato a Firenze.