Дим-сам БайлуBailu Dim SumDim Sum Bailu白露点心

Тесто раскатывают до просвета. Внутри — целая креветка.The wrapper is rolled until it lets the light through. Inside, a whole prawn.La sfoglia si tira finché non lascia passare la luce. Dentro, un gambero intero.皮擀到透光里头一只整虾

Складок должно быть не меньше десяти — по ним в Гуанчжоу и судят повара. Тесто из пшеничного и тапиокового крахмала рвётся от одного лишнего движения, поэтому лепят по одной.There should be at least ten pleats — in Guangzhou that is how a cook is judged. Wheat and tapioca starch dough tears at one careless move, so every one is folded on its own.Le pieghe devono essere almeno dieci: a Guangzhou è così che si giudica un cuoco. L'impasto di amido di frumento e tapioca si rompe a un movimento di troppo, perciò si chiude un pezzo alla volta.褶子不能少于十道广州就看这个评厨子澄面加生粉的皮手一重就破所以一只一只捏