Это блюдо пришло с севера.This dish came from the north.Questo piatto veniva dal nord.这道菜是从北边来的。Две тысячи лет спустя оно вернулось.Two thousand years later, it has come back.Duemila anni dopo, è tornato.两千年后，它回来了。

Целый барашек над огнём.A whole sheep over the fire.Un montone intero sul fuoco.整只羊架在火上。 Каждый отрезает себе сам, ножом.Each man cuts his own share with a knife.Ognuno si taglia la sua parte col coltello.各自拿刀割着吃。 Ни печи, ни котла.No stove, no pot.Né forno né pentola.没有炉，也没有锅。

«Шимин» записал это блюдо: «Мо-чжи — жарят целиком, каждый режет себе ножом».The Shiming set the dish down: “Mo-zhi — roasted whole, each cutting his own with a knife.”Lo Shiming annotò il piatto: «Mo-zhi — arrostito intero, ognuno taglia la sua parte col coltello».《释名》记下了这道菜：「貊炙，全体炙之，各自以刀割。」 Дальше сказано: «Пришло от северных племён ху и мо».It goes on: “It came from the Hu and Mo of the north.”E prosegue: «Viene dagli Hu e dai Mo del nord».它接着说：「出于胡貊之为也。」 Китайцы давно уже ели его — и всё равно называли обычаем чужаков.The Chinese had been eating it for a long time — and still called it a foreign custom.I cinesi lo mangiavano già da tempo — e continuavano a chiamarlo usanza straniera.中原人早就在吃它了，却仍旧管它叫胡人的做法。

Полевая жарка маньчжуров и монголов вошла за заставу вместе с войском.The field-roasting of the Manchus and the Mongols came through the pass with the army.L’arrosto da campo di manciù e mongoli passò la frontiera con l’esercito.满蒙的野烤跟着军队进了关。 То же самое, что и было: мясо, огонь, и делаешь сам.The same thing as before: meat, fire, and you do it yourself.La stessa cosa di prima: carne, fuoco, e fai da te.还是那件事：肉、火、自己动手。 Изменилось только направление пути.Only the direction of travel had changed.Era cambiata soltanto la direzione del viaggio.变的只是它往哪个方向走。

Открытый огонь ушёл под железный круг со щелями.The open fire went under an iron disc with gaps cut through it.Il fuoco aperto finì sotto un disco di ferro con le fessure.野火收进了一张有缝的铁板底下。 Жир падает сквозь щели на сосновые дрова, поднимается дым, и дым возвращается к мясу.Fat falls through the gaps onto pine wood, smoke rises, and the smoke comes back to the meat.Il grasso cade tra le fessure sulla legna di pino, sale il fumo, e il fumo torna sulla carne.油从缝里落到下面的松木上，起了烟，烟再回到肉上。 Ногу на длинную скамью, стоя жаришь сам — это называют у-чи, «по-военному».One foot up on the long bench, standing, grilling your own — they call it wu-chi, the warrior’s way.Un piede sulla panca lunga, in piedi, cucini da solo — lo chiamano wu-chi, «alla maniera del guerriero».一只脚踩着长条板凳，站着自己烤——这叫武吃。

Оно пришло с севера и две тысячи лет шло на юг.It came from the north and spent two thousand years moving south.Venne dal nord e per duemila anni andò verso sud.它从北边来，往南走了两千年。 Теперь оно вернулось на север — севернее, чем начинало.Now it has come back north — further north than it began.Ora è tornato a nord, più a nord di dove era partito.现在它回到北边，比出发的地方还要北。 Решётка осталась той же.The grill is still the same grill.La griglia è rimasta la stessa.炙子还是那张炙子。